Con el objetivo de transformar la cultura de servicio y elevar la competitividad de la industria gastronómica en Venezuela, la consultora y especialista en mercadeo gastronómico Andrea Urrieta anunció la realización de Escuela de Mesoneros 2026, un programa intensivo de formación que se desarrollará en Caracas y Valencia.
La iniciativa, liderada por Urrieta, licenciada en Comunicación Social, especialista en Mercadeo Gastronómico y directora de servicio de salas, cuenta con el aval académico de la Universidad José Antonio Páez (UJAP) y está dirigida principalmente a mesoneros, ayudantes de mesa, jefes y capitanes de sala, con una propuesta enfocada en el desarrollo personal y profesional.
Durante una jornada presencial de seis horas, los participantes recibirán herramientas relacionadas con servicio al cliente, habilidades sociales y blandas, ventas persuasivas, psicología del comensal y optimización de los procesos operativos, con el propósito de convertir la atención en sala en un elemento estratégico para incrementar las ventas y fidelizar clientes.
El programa también contempla la “Mesa Técnica”, un espacio especialmente diseñado para propietarios y gerentes de restaurantes, donde se abordarán temas como estandarización de procesos de atención, incremento del ticket promedio, captación y retención de talento, organigramas, capacitación gerencial y gestión de incidencias.
“El servicio en sala no es un costo operativo; es el motor principal de ventas y la cara visible de la marca de un restaurante. Un equipo entrenado no solo atiende bien, sino que sugiere de forma inteligente, resuelve objeciones en tiempo real y convierte a un cliente ocasional en un comensal frecuente”, destacó Andrea Urrieta (@soyandreaurrieta), CEO de URRIETASPROD y especialista en gestión de sala y marketing gastronómico.
La primera jornada se realizará el 29 de septiembre de 2026 en el Hotel Lidotel El Rosal, en Caracas, mientras que Valencia recibirá el programa el 6 de octubre en el Hotel Lidotel Naguanagua. Ambas actividades se desarrollarán de 8:30 a. m. a 2:30 p. m. y contarán con modalidades de participación individual y planes corporativos para equipos de establecimientos gastronómicos.
Con esta propuesta, Escuela de Mesoneros 2026 busca contribuir a la profesionalización del talento humano del sector, dignificar el oficio del mesonero y promover una cultura de servicio orientada a la excelencia y la rentabilidad, respaldada por una acreditación académica de la Universidad José Antonio Páez.
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